Veganuary Recipe Alert🌱
O σεφ Θεόδωρος Ελευθερίου εμπνέεται και δημιουργεί La Molisana Caserecce με Vegan Bechamel. Μια ασυνήθιστη πεντανόστιμη συνταγή που σε προκαλεί να την φτιάξεις!
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε καυτό αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε τα 80 γρ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι το μείγμα να πάρει την υφή ζύμης.
Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, ώστε το μείγμα μας να γίνει ομοιόμορφο και χωρίς σβώλους.
Μόλις σφίξει προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το μαϊντανό και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι πιπέρι. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σε τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το μπιζέλι, το καρότο, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε τα aldente ζυμαρικά μας στο τηγάνι μαζί με λίγο από τον ζωμό τους.
Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και σερβίρουμε στο πιάτο.
Από πάνω προσθέτουμε την bechamel και γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού.