Υπάρχουν απεριόριστες συνταγές για ριζότο με Riso Gallo Arborio και υπάρχει και αυτή με τυρί κρέμα και κόκκινες πιπεριές που θα σε κάνει να θέλεις να τη δοκιμάσεις αμέσως μόλις τη δεις! 😎 Σεφ: Θεόδωρος Ελευθερίου🧑🏻🍳 Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό, αφήνοντας το ρύζι να τον απορροφήσει κάθε φορά.
Σε μπλέντερ, χτυπάμε τις πιπεριές, το τυρί κρέμα, τα φύλλα μαϊντανού και τα κουκουνάρια μέχρι να πολτοποιηθούν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό για να βοηθήσουμε την ανάμειξη.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε την σάλτσα που ετοιμάσαμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού και μια κουταλιά τυρί κρέμα.