Αποθήκευσε αυτή την συνταγή για vegan muffins με μαρμελάδα St. Dalfour Μήλο & Κανέλα και ετοιμάσου να μοσχομυρίσει το σπίτι σου!😉
👨🍳 Σεφ: Θεόδωρος Ελευθερίου
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια, τη σόδα, το baking powder και το αλάτι.
Σε μπλέντερ χτυπάμε τους χουρμάδες, το νερό, το γάλα βρώμης, το μηλόξυδο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στα αλεύρια και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
Γεμίζουμε τις θήκες για muffins με 2 κ.σ. από το μείγμα, προσθέτουμε από πάνω 1 κ.γ. μαρμελάδα και καλύπτουμε με ακόμη 1 κ.σ. από το μείγμα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα muffins.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Παράλληλα, ανακατεύουμε το γιαούρτι καρύδας με τη μαρμελάδα και το γάλα βρώμης μέχρι να ομογενοποιηθούν σε γλάσο.
Αφού ψηθούν τα muffins, τα γλασάρουμε με το μείγμα γιαουρτιού και απολαμβάνουμε.