Αυτή η συνταγή είναι το απόλυτο all-in-one: μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό στο κυρίως σου γεύμα! 🤤 Μήπως να τη δοκιμάσεις σήμερα κιόλας;😉
🍴Γλυκοπατάτες ογκρατέν στο Air Fryer με Sacla Vegan Tomato Pesto
Σεφ: Γιάννης Γιαγκουλής🧑🍳
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Βράζουμε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το πέστο και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, τις απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να βράσει.
Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πάστα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ενώ ανακατεύουμε με σύρμα για να αποφύγουμε τους σβώλους. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τους κρόκους αυγών και τη μισή ποσότητα παρμεζάνας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τη γλυκοπατάτα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο γκούντα και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 180°C στο air fryer για 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Αφαιρούμε από το air fryer, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά, και σερβίρουμε σε πιάτο με λίγο επιπλέον πέστο για γαρνιτούρα.