Sushi rolls με καβουροπόδαρα και D&L Mαγιονέζα από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου

Για το ρύζι του sushi: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, καλύπτουμε με μεμβράνη και μαγειρεύουμε σε μπεν μαρί για 30 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Χωρίζουμε τα καβουροπόδαρα σε λεπτά στικ, τα τοποθετούμε σε μπολ, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τη sriracha και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο Nori πάνω στο bamboo για sushi, με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.

Βουτάμε τα χέρια μας σε νερό, παίρνουμε μια ποσότητα από το ρύζι και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο Nori, αφήνοντας λίγο κενό στην άκρη για να κολλήσει.

Στη μέση τοποθετούμε το μείγμα από τα καβουροπόδαρα μαζί με αγγουράκι και τυλίγουμε προσεκτικά το sushi.

Πριν φτάσουμε στην άκρη του ρολού, περνάμε με πινέλο λίγο νερό και συνεχίζουμε το τύλιγμα, πιέζοντας ώστε να κολλήσει καλά.

Κόβουμε το ρολό σε 8 ίσα κομμάτια και σερβίρουμε με επιπλέον μαγιονέζα D&L, sriracha και crispy onion.