Τραγανά τάκος με σολομό στον ατμό, D&L Tartare σως και αρωματικά από τον σεφ Γιάννης Γιαγκουλής

Βάζουμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει.

Από πάνω βάζουμε ένα σουρωτήρι με 2 λαδόκολλες.

Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό, τον βάζουμε μέσα και σκεπάζουμε για περίπου 6 λεπτά.

Μόλις ψηθεί, τον λιώνουμε σε μία μπασίνα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις τορτίγιες μας (που έχουμε κόψει σε μέγεθος ενός ποτηριού) και τις τηγανίζουμε και από τις 2 μεριές.

Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Έπειτα, σερβίρουμε το μείγμα του σολομού μας και διακοσμούμε με αγγούρι και πιπεριά τσίλι.