Valentine’s brownie cookies με κρέμα και μαρμελάδα St. Dalfour Βατόμουρο & Ρόδι, έτοιμα να κλέψουν καρδιές και να γίνουν η πιο γλυκιά αφορμή για μοίρασμα…σε δύο ή και μόνο για σένα 😉🍓🍪
Γιατί η αγάπη γίνεται πάντα πιο νόστιμη όταν τη μοιράζεσαι 💕✨
👨🍳 Σεφ: Θεόδωρος Ελευθερίου
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Για τα μπισκότα: Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, κόβουμε τη μύτη και, αφού στρώσουμε ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήσουμε φόρμες σε σχήμα καρδιάς, γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 8–10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό χρώμα των brownie. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την κρέμα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη χρησιμοποιώντας σύρμα.
Προσθέτουμε τα 100 γρ. από το γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να δέσει και να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ, καλύπτουμε την επιφάνεια με διαφανή μεμβράνη που εφάπτεται και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Αφαιρούμε την κρέμα από το ψυγείο, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ αστεράκι, διακοσμούμε τα brownie cookies και σερβίρουμε.